2012年09月12日(水) 383 view

マクロビスイーツ教室in大阪校|春夏コース第10回目

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今日のメニュー
☆無花果と胡桃のケーキ
☆木の実たっぷりぷちタルト
☆トマトのふるふるゼリー

無花果と胡桃のケーキは、まだカフェをしている時に、ビュッフェに来てくださっていたお客さんからのリクエストでコースにいれた一品です。
スポンジケーキの下には、胡桃がたっぷり入ったクッキー生地を。これがかなりのアクセントになっています。今が旬の無花果。形や色、模様がとても芸術的でそそられます♪

そのままでもおいですけど、こうやって焼いたり、また赤ワインでコンポートもおいしいですね(^_-)-☆
木の実のタルトは全粒粉のザクザクしたタルト生地に、何種類ものナッツがたっぷり。ナッツ好きにはたまりません(笑)
胡桃って人間の何かの形に似ていませんか?
脳の形に似ているんですね!

類似の法則で
〜似たものが似たものを治す〜
適度に胡桃を食べて、脳を活性化させましょー♪♪♪

あ、授乳中の方はほどほどに。食べ過ぎは母乳の質を悪くしちゃいますので。。。
トマトのゼリーは、ほんとふるふるに仕上げていて、口に入れるとふわっと溶けていきます。生徒さんの中には丼ぶりで食べたいという方も(笑)
甘味料はかなり少なめなので、子供のおやつにもいいですよ!
今日で春夏コースは最終回。皆様どうもありがとうございました。

10月から秋冬コースが始まります。
こちらのコースはかぼちゃや栗、チョコのスイーツが盛り沢山。
今の生徒さんたちは、新しく始まる小麦粉フリー♪のコースにきてくださるとのこと。
また10月から楽しくなりそうです(^^♪

2012年09月04日(火) 366 view

ベーシックコース 第5回目|西宮校マイホームレッスン

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マクロビオティックベーシックコース
西宮校マイホームレッスン 第5回目
本日のメニュー♪
☆高野豆腐の味噌ソース丼
☆蓮根の鰻もどき
☆切り干し大根のハリハリ漬け

講義:梅醬番茶の作り方、効能について

今日は男性にもとっても人気がある、高野豆腐のフライを使った丼ぶり。卵も使わずに、天然酵母のパン粉、玄米の油を使って、カリッカリに揚げていきます。

揚げたてを試食してもらうと、えー、おいしい♡これは何も言わないとお肉ですねー、と驚きの声があがってました♪
今日は丼ぶりにしましたが、大きくカットして大根おろしと、自家製ポン酢であっさり食べてもとてもおいしいです。うちの子も大好きで、おいちぃねーと言いながらしっかり噛んで食べてます(笑)

カルシウムをたっぷり含んでますし、切り干し大根同様、現代人に不足しがちな栄養分がぎっしり詰まっていますので成長期の子供には是非食べさせてあげたいものです。

妊婦さんも積極的に摂っていただきたいです。排毒効果も抜群ですよ(^_-)-☆

蓮根の鰻もどきも、皆さんびっくりされる1品です。鰻好きな主人にも好評で、甘だれをつけてご飯にのっけて食べたいと(笑)
確かにうなぎよりも美味しくて、これからの季節にダメージを受けやすい、肺や大腸を癒してくれます。
大根、里芋、蕪などなど、これからとれる白いものをとって、風邪しらずの心地よい体を作っていきたいですね♪
一人の生徒さんが、Silitのピンクのお鍋を購入されました。昨日の夜届いたらしく、とっても可愛くて、早く帰って料理がしたいです♬ワクワクします♪

と。体にいいから仕方なくではなく、まずは料理を作ることが楽しくなるっというのが一番大切なこと。
その手助けができたことが、私もとっても嬉しいです(^^♪
他にも基本となる調味料を買われて帰られました。
お水とお鍋と調味料は最低限こだわっていただきたいと。
でも無理はせず、じっくりゆっくりと♪♪♪
生徒さんの変化が私の幸せです。

2012年08月25日(土) 375 view

ベーシックコース 第4回目|西宮校マイホームレッスン

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本日はお料理の初級、4回目のレッスンでした。
毎回感じることがあります。
生徒さんの目の輝きが違ってくること。表情、声の張りが変わってくること。
生徒さんに伝えると、えーそうですかぁ、まだまだ完全にはできてなくて(汗)玄米は毎日食べてますけど(^O^;)
それでいいんですね!

なんでも完璧にやり過ぎると、息切れがするので(^^♪少しずつ、体に環境にいいことを習慣化していけば。何より大切なのは楽しむこと♪
玄米が基本。それも主食をしっかり食べること。

江戸時代の庶民の食事、一汁一菜が世界から注目される健康食なんです。
食を通して考える、感じる。どんどん世界観が広まっていきます。そして生きていること、生かされていることを感じることができるようになり、感謝の気持ちが生まれる。
食事時のいただきます。
これは食卓にあがっている命をいただきますということ。

ある父兄が、うちの子にいただきますと言わせるのをやめてもらいたい。ちゃんと、給食日を払っているんだからと。。。悲しくなりますね。
日本には沢山の素晴らしい、言い伝え、文化があります。忘れ去られている、忘れ去られようとしているおばあちゃんの知恵袋。少しでも多くの人に伝えていけたらと思います。

さてさて、今日の献立ですが、
☆手打ちうどん
☆冬瓜と車麩の葛煮
☆焼きなすとみょうがのお浸し
☆枝豆の葛豆腐
☆食養ごま塩
おまけ
☆冬瓜の皮のかきあげ
☆醤油糀の作り方、試食
☆無農薬レモン酵素の作り方、試飲

今日のメインはごま塩。1時間かけてしっかり作っていただきました。
このごま塩の効能は、またまた書き出すと長くなりますので、是非是非お教室に足をお運びくださいませ。話したいことは山ほどあります(笑)
今日は生徒さんも私もヒートアップ!!!

時間は何時になっても構いませんってことで、延長1時間(゜o゜;
まだまだお互い話し足りない感じでしたが、また次回ということで。
楽しみです♪♪♪

10月から新たにコースが始まりますので、よかったらホームページをごらんくださいね♬

心斎橋 料理教室
Tel 06-6536-5433
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