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2008年03月13日(木) 189 ビュー

その先にあるもの。

今日はわたしの大好きなお友達がお店へ遊びに来てくれました。
彼女は今正食協会の師範科を受講中です。人柄もよくがんばりやさんで
とってもキュートな魅力いっぱいの彼女が今、職場を探しているという話でした。
まぁ色々な飲食店の話をしていたのですが、出しているメニューのレシピや
使用している材料やメーカーを教えてくれるお店って少ないんだ!とビックリ!
プラーナでは、料理の材料から作り方からメーカーまで、聞かれたらこと細かに説明してね、と
スタッフにも話してあるので、時にはレシピまでお渡しすることもある。店で使用しているものの
ほとんどは、購入できるようになっているので、これとこれをこういう配合で混ぜてもらって
こう料理してもらうと同じ味になりますよ♪っと質問にはいつもお答えするようにしている。
プレートにのるすべての料理のレシピを教えてくださいと、全てを丁寧にメモをとっていかれる方も
いらっしゃって、料理を作っているわたしたちとしては、とってもうれしいなーと思える時間でも
あります。スタッフも自分が作っているパンやスィーツ、料理のレシピを聞かれると嬉しそうに
答えています。
なのでうちのスタッフは(わたしも含めて)どこのお店もレシピや材料って教えてくれると思ってたんです。
そしたら、違うのですねー!!よそのお店へ行ってレシピや材料を聞いたら
「そういうことは一切お答えできません!」と店の人に叱られました。
「お教えできないことになってます」と言われました。等々。
「え??なんで教えてくれないのかしら??ビックリね!!」と首をかしげていると
ずっとホテルやレストランで働いていたスタッフが
「いや、あのー普通は教えないんですよ。プラーナは変わってるなーって思ってました」と
言うんです。なぜ教えないの?との質問に
「だってレシピは店の財産だし、自分で作れるようになったら店にこなくなるでしょう?」
おおおおおっ!!そんな風に思ったことなかった・・・あたし。
だって、もちもち玄米ご飯の炊き方もおいしい味噌汁の作り方も、お肉よりおいしい車麩の作り方も
わたしだって教えてもらったのだもの。こんなおいしい情報をあたしで止めてしまっては
もったいないではないか!!
しかも、そのレシピを作れるようになったからといって、もう来てくれなくなる位だったら、その店の
魅力ってそれだけものだとも言えるし、その人が店にこなくなった分、違う人がこれる可能性が
出てきたとも言える、と思うのだけど。
お料理教室やってるのも、プラーナで作ってる料理をそのままお教えしているので
自宅でこの食事を楽しんでもらえるように♪という気持ちからだ。
わたしが作るより、お母さん、お父さんが、奥さんが、ご主人が、彼女が、彼氏が
大切だと思う人に作ってあげるお料理の方がおいしいに決まっている!!
わたしも心をこめてお料理を作らせてもらっているが、やはり愛する人のために!と顔を
思い浮かべながら、料理をする人のお料理には負けちゃうでしょう♪
わたしがプラーナをやっている理由って?
それは飲食店という間口ではあるけれど、こういう食事を知ってもらって
その先にあるものを伝えたい、と思っているからなのです。
その先にあるものとは、愛する人、大切な人、自分を大切に想う気持ちであったり
わたし達を生かしてくれる環境や地球、宇宙に対する感謝の気持ちだったり
みんなが仲良く生きていける平和な世の中であったりということなんですよね。
「食」でこんなに素敵なことが伝えていけるなんて、とってもワクワクします。
みんながココロ穏やかに、そして本来の自分の力をいっぱいに使って、満足できる
人生が送れる、これが「生きる」ということなのかな?と思っています。
プラーナではどんどん質問してくださいね♪
ランチタイムなどあまりにバタバタしているときは丁寧にお答えするのが難しいかも
しれませんが、できる限りお答えしております。
わたし達がみなさんに質問される位おいしいお料理を作れるように励みますね!
料理って
作って幸せ、食べて幸せ、食べてもらって幸せ♪なんですよね。

2008年02月24日(日) 201 ビュー

自意識過剰?自己愛?

先日うちのスタッフとの会話中。
わたし:甘いものばっかり食べてると被害妄想になりがちってほんまかも。と思うわ
スタッフ:そうなんですか?
わたし:そうそう!私の前の会社の上司も毎日大量に甘いもの食べてたけど、ほんまに被害
     妄想が強くて、常に誰かが自分のことを悪く言ってると思い込んでたものね~(笑
スタッフ:あ!心斎橋に玄米のお店オープンさせた人でしょう?
わたし・:そう!んでそんなに悪口言われてるわけないやんかー、って言ったら
      何ゆうてるねん!きみかて言われてるねんで。というのよ。だから言われてるわけ
      ないやん!って言ったら、どこからその自信はわいてくるのか教えて欲しいわ!
      ほんまに!!と憤慨してたのよ。
 
      でもね、わたしは自信があるわけではなくて、わたしなんて人様の話題に上ることも
      なかろうという事なんだけどね。わたしがいない時にわざわざ、わたしの名前出して
      どうこう言われる程の人間でもないので、悪口なんていわれてるはずはないだろうと
      思ってるんだけどね。
スタッフ:なるほどー!!
わたし:わたしなんて人に妬まれるような社会的地位も名誉もルックスもないもの~~
     アハハハハ~~~~~♪だから人さまの話題にものぼらないでしょう。
     わたしはあまり人に噂話等にも興味がないの。だって自分が一番興味深い
     対象。次の瞬間に何するのかわからないもの。スリル満点よ☆
     人の噂話にかまってる時間ないの。
     自分にかまわないといけないし!!
スタッフ:あはははははははは(大笑 確かにあゆみさんって他の人の噂話って興味
     なさそうですもんね。自分に興味があるってのが面白いですわーー!!
という話題だったのですが、わたしは本当に自分が面白くてしょうがないのです。
次、わたしの気持ちってどうなってるのかしら?つぎの瞬間には何をやりたくなってる
のかしら?なんてね♪
妹には「なんて自分好きな姉なんだろー!!だからB型は!!」なんて嫌味を
言われたりするのですがなんとでも言ってちょーだい♪
自分の最良の友は自分なのでは?気持ちと肉体は別物だもの。
がんばったときのわたしの口癖は「わたし!!よくがんばった!!エライ♪」んで自分で
自分を抱きしめる! 
あぁっ!!!
あたしやっぱり自己愛が強すぎてダーリンができないのかも・・・・。
(いまさら・・・ってつっこみはよしてくださいよ・・・)

2008年02月04日(月) 176 ビュー

素敵なスタッフに恵まれる☆+

先ほど、プラーナ初の「スィーツ試食会」が終わりました。
プラーナスタッフ10名が色々と試作を重ねて、マクロな焼き菓子を披露して
くれました。プラーナメンバーズの方5名様を抽選でお招きしての試食会。
せっかくの休みなのに、スタッフはイヤな顔ひとつせず、さわやかに登場。
山のように焼き菓子を焼いてきてくれました。
「うわぁ~♪すご~~~~~い!キレイ☆+おいしそぉぉぉ」みんなの歓声があがります。
一人で何品も作ってきてくれてる子もいて、本当に素晴らしい出来上がりです。
一人ひとり、丁寧に食べてはコメントを書いて、最後にみんなの感想を発表しあいました。
色んな感想がありましたが、わたしは
「レベルが高いっ!みんなスゴイわ!」と思いました。そのままお客様に出せそうな
ものばかり。もう少し工夫したら、本当にメニューになりそうです。
よし!!これはイケる♪
スタッフみんなの顔写真とコメントを載せたメッセージ付の
「プラーナスィーツセット」が販売できそうです。もうすぐお手元までお届けできると
思います。
しかし、雨の中、ヤな顔ひとつせず、試作を重ねてくれてやってきてくれたこと。
「ごめんねー!休みなのに」と声をかけると、みんな
「楽しかったです!こういう会を開催してくれて感謝です♪」
「勉強になりました。又頑張りますね」ですってよーー。
あたくし、感動しました。ほんまにイイ子ばっかりやなー
と言ってたんですけどね。ほんまに、みんな素晴らしい!!
今日は試食会の前に全体ミーティングも行ったんですね。
プラーナのコンセプト、これからのこと、色々と話したんですけど
ミーティングや試食会がこんなに有意義な時間になるなんて!と驚きと喜びで
いっぱいです。それもこれもよいスタッフに恵まれたからだなーなんて思った一日でした。
まだまだ未熟なわたくしですので、いたらない点が山盛りなのに
(いたらない点の方が多いことはヒミツですよ)
よいスタッフに恵まれて私は幸せものです。
ほんっとお店OPENしてから、自分の能力の低さに驚くことのなんと多い事か。
できない事が、できることより多いなんて!!と悲鳴。
一人では何もできないのだなーとつくづく実感しております。
色んなことを助け合って、補助し合いながら、やっていくもんなんだなぁなんて
思います。一人の力はたかが知れてます。でもね、一人がいないと何も始まらない
んですよね。お互いの個性を伸ばしあいながら、ともに成長していけたら、と思ってます♪
プラーナスタッフのみんな!!いつもありがとうね。

2008年01月26日(土) 239 ビュー

店OPENするとき怖くなかったの?

これ、よく取材の際や、お客様、生徒さんに質問されることのひとつです。
んで今週も取材が3件あり、その質問が多かったのですが
あたしが答えると、皆さん、「へ?」って顔されて、だいたい
「そういう考え方があるんですねぇ」とおっしゃいます。
ということは何かい?あたしの思考ってやっぱりヘンなのかい?と思い
日記にしたためることにしました。
まず答えは「全く怖くはなかったです」
お客さん来てくれるかなぁ?という不安もたまに顔をのぞかせましたけどね(笑
だって考えても見てください。
こんなに地球環境にも人間にも動物にもよいことをするのに
うまくいかないわけがないじゃないですか?
もし!もしも!店がつぶれるようなことがあれば、そんなところで、私が生きている意味は
ない、と思ったんです。でも私の生きる意味はあるハズだ!だから失敗しないって。
地球が、風が、水が、大地が、空気、植物が応援してくれる、と思いました。
しかもですね、現実的な話をするならば、4000万、5000万の家を皆さん買って
らっしゃるでしょ?店が潰れたところで、そのくらいの借金背負うだけだな、と。
そしたら20年、30年かけて返済していけばいいじゃんって。
お金も社会的地位ももともとないのだもの。失うものは何もないわって。
でも3人で(私と妹と友人たえさん)立ち上げた店だから、友情だけは失わずにいようと
決意して店をOPENさせました。
まだまだうまく行っているとは言いがたい状況ではありますが
皆様のあたたかい応援あって、もうすぐ2周年を迎えることができます。
たくさんの方たちから支えられ、励まされ、ここまでこれたなぁと実感しています。
わたしのつたない話を聞きに来てくださたり、つたないお料理を食べに来てくださったり
本当に感謝です。
そしていつも野菜や果物やお茶や味噌、梅干、干し柿等、色々と手作りして
毎日発送してくれる、両親や祖母、叔母や叔父たちにも感謝です。
そして、空気や水や光を与えてくれる環境に感謝です。
生かしてくれてありがとう。
わたしのできることは何なんだろう?と問いかけながら
できることを精一杯やり続けたいと思っています。
って、ちょっとまじめに書いてみましたが。
そう!!l今日わたしが言いたかったのは、わたしのこの考え方って変わってるの
かしら?ってことだったんです。
だってそう思いません?みんな家建てるでしょ?高い車買っちゃったりするでしょ?
店のOPENだってその一環だと思うんです。先のこと心配して行動せずに
死ぬとき後悔するの、ヤなんですよねー。わたし。
やらずに後悔よりやって後悔する方がよい。 でもわたし後悔ってしないんですけど(笑
反省はしますが・・・。悔やんでもしょうがないですもんね。
なので反省して次につなげようとします。
高校生の頃に親友に言われた言葉。
「わたしは石橋叩いて、叩いて、石橋割れちゃって渡れなくなるタイプだけど
あみちゃんは、石橋なくても飛んで渡るよね」   確かに。おっしゃるとーり。
さて!次何しよっかなぁ~♪

2007年12月28日(金) 178 ビュー

血糖値があがらない。

こんばんは♪
今日はお昼からオフで温泉につかってお肌ツルツルです。
その後は4月のイベントの打ち合わせ。
(あ・・・よく考えたらあたしオフじゃないじゃん・・・)
18時頃まで打ち合わせが続き(あ・・・ほんまに仕事してるやん・・・)
19時からは、またまたたえさんと待ち合わせ、リッツカールトンの
1階のロビーラウンジで、カクテルを楽しんだ後、スプレンディードへ。
ロビーラウンジではピアノの生演奏が楽しめ、ゆっくりした上質な時間を
すごすことができてご満悦のわたし達。
しかし、又しても食事が・・・。最近イタリアンにはツイていないわ。
誰か大阪市内でおいしいイタリアンを教えてくだされ~~~~~!
んで又しても終電を逃したわたくしは、梅田から天満橋まで歩くことにしました。
なぜならば、数ヶ月前から毎週日曜日に通ってきれくれるお客様が毎回
梅田から天満橋まで歩いて来てるとおっしゃったからです。
「30分位かなぁ、とってもいい運動になるよ♪」とのことでしたので、歩くのが
大好きなわたくしめも歩いてみました。
「お♪こんなとこに素敵なお店が!」「あ!この店の看板かわいい♪」
「おお~~~!ガーデニングが素晴らしい~~~☆」
色んな発見があって、先ほど店へ到着。
んで、そのお客様は糖尿病なんですって。
それで、うちのお食事を毎週日曜日に食べにきてくださるのですが、その方が
「ここの食事は素晴らしいよ!食べた後に血糖値をはかるのだけど、血糖値が
本当にあがらないんだよ。こんな食事ってないよね」とおっしゃいました。
確かにうちのお食事は血糖値があがりにくいので、フムフムと頷くと
「でもね、こういう食事でも2人分を一気に食べると血糖値があがるんだよ」と・・・。
う・・・・やっぱりそうか・・・。よく過食をしでかしてしまう私にとってはイタイお話。
そうなんですよ。いくらよいお食事でも食べ過ぎると血液を汚してしまうのです。
わかっちゃいるけどやめられないっす。
甘いものやお肉は食べなくっても平気なんですが、過食はやめられない~
止まらない~~~なのです。
皆様もお気をつけて。

2007年12月15日(土) 164 ビュー

刺激☆+

昨日は久々~のお休み♪
ゆっくり一日休みなのは実に半年ぶり です。
仲良したえさんと一緒に食事へ行ってきました。
本当は京都のカノビアーノへ行く予定だったのですが
(カノビアーノのイタリアンは本当においしい♪)
行った事ない店に行ってみよ~~~って事で大阪のイタリアンの
店を予約!!
自家製手打ち麺が自慢らしく、創業35年という老舗。
これは期待できるのでは??とワクワクと出かけました。
が、しかし!!
う・・・残念な結果に・・・
よし!気を取り直して次の予定の店へ行くぞーー♪
って事で、去年のOPENを雑誌で見て以来行ってみたかった
バカラの直営店のバーへ。
きゃぁ~~~すごい!素敵
店内に入って大喜びのあたし達。
「きゃぁキレイ~~うわ!花器までバカラ」
「シャンデリアもカウンターも素敵~~~」って事で
大喜び。
結構遅い時間なのにかなりの人気らしく、たくさんのお客様方。
さすがに年配の方々が多く、落ち着いた雰囲気。
カクテルもワインもそりゃもー素敵なグラスでサービスして
くれます。見たこともないようなグラスが色々ありまして
他のお客様のグラスも気になります。
しかし、やっぱりイイお店に行くと、刺激を受けますね!
PRANA大改造計画を2人で練ってました。バーのカウンターで・・・
(なんとも色気がなくて悲しいですが)
あぁでもない!こうでもない!こうするとお客さんくつろげるんちゃう?
でもそうするとあたし達が動きにくいし等々、話はつきず。
んでもって望診法の話(顔やカラダを診て内臓の調子を診る方法)で
盛り上がるわたし達。やはり血液は大腸で作られてるというのがほんまな
気がするわぁ、なんてマニアックな話をする三十路のあたし達。
街中の喧騒が嘘のように落ち着いたお店でまったりとたえさんと
時を過ごし・・・
あたし「あたし絶対彼氏できたら一緒にここにこよ~っと♪」
たえ「うん、そうするといいよ。ここだったらすぐに潰れたりしない
   だろうからさ。」
あたし「む なによー!!そんなに先の話じゃないわよ。
    来春までには来るぜ♪」
たえ「ふ~~~ん、確か年内には絶対結婚するとか言ってたよね」
あたし「む結婚運が仕事運に変わったのよ。来年こそは必ず!!」
つまらん話やつまる話をして短い夜は過ぎ
うわ・・・しまった・・・電車ない・・・。
尼崎までたえさんはタクシーで帰ったのでした。
これからちょくちょく使いたいバーを見つけて大満足のあたし達でした。
PRANAのミーティングはココで開催決定ですわ♪
バーでマニアックな話をしている私達を見かけても優しく見守ってあげてください。
  http://www.hiltonplaza.com/shop/hp033.html

2007年12月11日(火) 177 ビュー

よし!女を磨くぞー☆+

お店をOPENしてからというもの、ほんまに女性性をほぼ失った毎日を
送っているあゆさんです。
が!今日久々に(半年ぶりに・・・)美容院に行ってまいりました。
スタイリストさんやスタッフさんに「生きてたんですか?」と言われながらも
とってもかわいく仕上げていただきました♪
いつもお世話になってる美容院はこちら!↓
http://www.beautrium.com/ 堂西さんには学生の頃よりお世話になっております。
初めてカットしてもらったときは衝撃でした☆+
うわ!魔法の手を持ってる人だぁ~って。すごい腕のもち主なのに気取らず、気さくで
とっても楽しいマシンガントークを炸裂させるスタイリストさんです。
疲れてても一気に元気になる雰囲気を作ってくれていつも楽しい時間をすごさせてもらってます。
こんなに丁寧にスタイリングしてくれて、気持ちよい接客をしてくれる美容院は他にないわぁと
とってもお気に入りの美容院なのです。
そして今日はお友達にとってもかわいくメイクしていただいたのです♪
う~~~ん、やっぱりメイクって楽しい~~~
ところで、とってもかわいくしてもらったのに!
そして、明後日、半年ぶりのお休みなのに!
デートする相手がいないことにふと気づき・・・・。
いや、いいのよ。たえさんとデートするから・・・。おいしいイタリアンに行くから・・・。
おいしいイタリアンといえば京都のカノビアーノさんに・・・。
嵐山は花灯路をやってたはず・・・。
神戸のルミナリエも行きたいが・・・。
いや、妹と行くからいいのよ・・・・。
       ションボリ。
よし!!女を磨くぞーーーー☆+
と肌寒い季節になって、あゆさんは一人誓うのでした。
春までには素敵なダーリンと出逢いますように。

2007年10月09日(火) 194 ビュー

少しは・・・

最近お客様に
「料理が上手になったねぇ」と言われるようになりました・・・
お店をしている者としては、複雑な気持ちなのでは?とよく言われるのですが
わたしとしては、普通に嬉しく受け止めています♪
PRANAがOPENして1年と半年になります。
マクロビオティックの料理教室に6回程(しかも初級)を通っただけでOPENを迎えました。
よく聞かれるのですが、もともとマクロビオティックのお店をOPENしようと思って
いたわけではないんです。実は。
本当は本物のおいしいお野菜と豆腐と豆類のお料理を出すお店をしようと
思っていたのです。
小さい頃から、父が作った家庭菜園(にしては広いが・・・)で採れた野菜を食していた
私は、初めて、大阪で買った野菜を食べて驚いたのです。
「匂いがしないし、元気がないし、味が薄くて水っぽい」と感じたのです。
エネルギーに満ちた味の濃いお野菜の味をみんなに知ってもらいたい!!という思いが
あったのです。
なので、お店OPENの準備を始めてからマクロビオティックの料理教室へ通い始めたんですね。
やっと今師範コースに通っております。
来春卒業予定です。
という理由からマクロビオティック初心者のわたくしの未熟なお料理からスタートしたものですから
「料理が上手になったねー」といわれると素直に喜ぶわたくしなのでございます。
でも本当は感動してるんですよ。
わたしだったら「この店イマイチだわ」と思ったら二度と行かないのに
皆さん、「まだまだやなー」と思いながらも来てくださってたという事に本当に感謝で
ございます。
これからもおいし~いお料理を作っていきますのでよろしくお願いいたします。

2007年09月24日(月) 156 ビュー

招き猫?

大阪市 天満橋 オーガニック マクロビカフェ
(写真クリックで拡大)
数週間前に「天満橋」の駅近くで生後数ヶ月のニャンコを保護しました。
大通りだし飛び出したら危ないものねぇ。。。
わたしはよく子猫に遭遇する。今までも8匹の猫の里親さんを探してきた。
あなたが9匹目だねぇ、にゃんこよ。
なんて語ってる暇がわたしにはあまりないのですね。
前はお気楽なOLだったので里親さん探し全力をかけられていたのですが
今はこのザマで・・・。時間が・・・。
保護したときは前足と後ろ足をひきずっていたのですが、今では室内を走り
まわっております。破壊されそう。
さて、元気になってきたし本気で里親さんを探さねばね!!にゃんこ。
一番最初に拾ったにゃんこはなんと!5匹兄弟。
「あぁ、あたしってばマンション動物禁止なのにどうするのだ?」自問自答しながら
連れ帰ったにゃんこを前に考え込むわたし。
でもその時思ったのです。
「30歳も過ぎたのに猫の1匹や2匹保護できないなんて情けないぜ!あたし・・・」
結局友人2人に助けられどうにかこうにかよい里親さんを探すことができました。
しかし!!その1年後、わたしは一念発起して一軒家を購入したのです。
それまで貯金なんて言葉には縁遠いわたくしでした。常にあるだけ使う。
ですが、あの情けない気持ちをバネに「猫くらいなんぼでも保護しちゃる!!」と。
周囲には「あとは婿もらうだけだね、クククク(笑」なんて言われながらね。
よく周囲に「なんで結婚もしてないのに家買ったの??」と聞かれるのですが
こういう理由だったのですね。
まぁ、どんなことも偶然ということはなく必然だと思っているので、
にゃんこと出逢ったことも何か理由があるのでしょうね☆
あ!にゃんこを幸せにしてくださる里親様募集です♪
3ケ月位の男の子です。かなりの甘えんぼで、ワンコとも仲良く遊びます。
一生のパートナーにしてくださる方お願いいたします。
前日までにお電話いただいたらお店へ連れてきておきますので、
実際会うこともできます。よろしくお願いします。

2007年09月20日(木) 173 ビュー

いつもありがとう♪

更新さぼってばかりで本当に申し訳ないです。
友人にお店をやってる人が多いのですが、
皆さんマメにブログを更新されてて頭が下がる思いです・・・えらいよーーー!!
あんたたち!!
昔っからかなりのぶしょーもののわたくし。
なかなかブログ更新も難しいのですが
最近、数人の方からこのブログを読んで何かを始めようと思ったんです!とか
勇気づけられました!感動しました☆という感想をいただきました。
気まぐれで思ったまんまを綴っておりましたが、そういう風に言ってくださる方たちが
いらっしゃるなんて・・・・と、ホロリとするではありませんか。(としをとると涙もろくなるのよ)
一生懸命やりたいことを突っ走ってやってるだけで、
まだまだうまくいってるとか先が見えてきた、なんてことにはほど遠くて、
自分の理想の1割にしか達していないPRANAだけど、
皆さんのココロとカラダの拠り所になれたらよいなーと思っています。
どんどんステキなお店にしていきたいと思っていますので、
わたくしを見かけられたらお声をおかけ下さいね♪
人懐っこいのでシッポふってお話に行かせていただきます(笑
※最近、色んな場面で初対面の人に「こういう方に会うのは初めてですぅ」とゴジラにでも会ったような感想を言われることが多くて、年齢を感じております。
かむばっく!!初々しさ。


心斎橋 料理教室
Tel 06-6536-5433
〒550-0014 大阪市西区北堀江1丁目17番1号 cor 1F
地下鉄四つ橋線 四ツ橋駅:徒歩2分、地下鉄長堀鶴見緑地線 西大橋駅:徒歩2分

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